新鮮玉米漿經(jīng)高溫噴霧制成玉米漿干粉。在使用玉米漿之前會(huì )進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾后將除去雜質(zhì)。我們在制作時(shí)要注意控制溫度，控制產(chǎn)品無(wú)焦化現象，并且使得其中有效成分不被破壞。

玉米漿應在夏季低溫保存，否則極易變質(zhì)。（即使玉米油的油封保持在室溫下，它仍會(huì )部分劣化。）冷藏庫僅需24小時(shí)即可運行，并且冷藏庫的存儲容量巨大（因為企業(yè)使用的玉米漿數量巨大），且儲存成本過(guò)高。玉米漿干粉比玉米漿更易于保存。因此，為了降低耗冷庫的存儲容量并降低原料保存成本，玉米漿量大的企業(yè)陸續使用“玉米漿干粉進(jìn)行微生物培養和發(fā)酵”。

玉米漿干粉的內部品質(zhì)與玉米漿相同，但水分含量低。由于產(chǎn)品為粉末狀固體，因此易于運輸，存儲和使用。該產(chǎn)品不容易變質(zhì)且易于使用。產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量穩定，而玉米漿由于采用液體桶包裝而不方便運輸，存儲和使用。

判斷玉米漿干粉質(zhì)量的簡(jiǎn)單方法是判斷玉米漿干粉的顏色。顏色太暗。這是因為在干燥過(guò)程中溫度過(guò)高或干燥時(shí)間過(guò)長(cháng)，導致水分迅速降低，蛋白質(zhì)變性，氨基酸破壞，影響了玉米漿干粉的正常使用。采用。顏色太淺，因為玉米漿的水分在加工和干燥過(guò)程中沒(méi)有充分干燥，導致玉米漿干粉中水分過(guò)多，這很容易形成非常堅硬的結塊，影響了玉米漿干粉的使用。

綜上所述，玉米漿干粉的品質(zhì)不能作為判斷色深的重要標準，只能作為一種簡(jiǎn)單的判斷方法。

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