12月11日，第四十八屆養豬產(chǎn)業(yè)大會(huì )（廣州）開(kāi)幕。大會(huì )現場(chǎng)陣陣誘人香味吸引了眾多與會(huì )嘉賓駐足觀(guān)望，與大會(huì )同期舉辦的“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動(dòng)、種豬拍賣(mài)會(huì )，也在此正式拉開(kāi)了帷幕。

這里可以品嘗到粵港澳大灣區美味的豬肉

廣東是生豬生產(chǎn)和消費大省，但今年以來(lái)隨著(zhù)生豬產(chǎn)能全面恢復和市場(chǎng)需求持續偏弱，生豬市場(chǎng)價(jià)格再次陷入低迷。針對相關(guān)問(wèn)題，在省農業(yè)農村廳的指導下，省養豬行業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合省肉類(lèi)協(xié)會(huì )、省食品流通協(xié)會(huì )舉辦“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動(dòng)，篩選了17家在粵港澳大灣區內生產(chǎn)和銷(xiāo)售豬肉的優(yōu)質(zhì)品牌豬肉，通過(guò)觀(guān)眾品嘗和專(zhuān)家品鑒評審，擬評選出粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉，促進(jìn)豬肉消費，提升“粵字號”豬肉品牌的影響力，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續健康發(fā)展。

經(jīng)過(guò)2天的角逐，粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選活動(dòng)進(jìn)入到白熱化階段，17家參評企業(yè)使出渾身解數，拿出精心烹飪的豬肉，努力為自己拉上一票。

12月12日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì )執行秘書(shū)長(cháng)張樂(lè )平、廣東省湘菜協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)肖遙、廣州市飲食行業(yè)商會(huì )秘書(shū)長(cháng)倪弘、廣東省餐飲協(xié)會(huì )盧錦泉、增城百花山莊度假村總經(jīng)理姚麗梅組成的專(zhuān)家組對參評企業(yè)的豬肉進(jìn)行了品鑒評分。為保證活動(dòng)的公平公正，組委會(huì )對參評企業(yè)提供的豬肉進(jìn)行編號，評審專(zhuān)家盲樣評審。而豬肉的烹飪方式也充分體現廣東人對食品品質(zhì)的追求，本次參評企業(yè)在現場(chǎng)只能通過(guò)水煮豬肉食材（不得使用調味劑，食鹽除外），盡可能地去表現食材的本味。

倪弘表示，豬肉在我們餐桌上和餐飲中都非常常見(jiàn)，所以豬肉好不好可以從食品的色、香、味的角度來(lái)判斷，一塊好豬肉從表面看應是色澤鮮紅、脂肪潔白，紅白之間間隔鮮明的，同時(shí)不會(huì )帶有騷味，而是有天然的肉香味；這是由豬肉本身的品質(zhì)決定的，與烹飪的方法無(wú)關(guān)。很多餐飲商家，尤其是廣州的餐飲商家尤其注重豬肉的原汁原味，因此好的豬肉在市場(chǎng)上有很大需求。

本次活動(dòng)通過(guò)消費者品嘗點(diǎn)贊和專(zhuān)家品鑒評分，后評選出“粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉”。

種豬拍賣(mài)歷史悠久，首次引入電子化競拍

第四十八屆養豬產(chǎn)業(yè)大會(huì )（廣州）暨種豬拍賣(mài)會(huì )，按照“1展+5會(huì )+2活動(dòng)”方式，展示生豬產(chǎn)業(yè)全鏈條新品種、新技術(shù)、新成果，舉辦生豬種業(yè)創(chuàng )新發(fā)展論壇、生豬疫病控制與凈化論壇、生豬營(yíng)養與健康論壇、品質(zhì)品鑒與市場(chǎng)峰會(huì )以及粵港澳大灣區受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣(mài)會(huì )活動(dòng)，加快推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉型升級、綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。其中，備受關(guān)注的種豬拍賣(mài)活動(dòng)從1994年開(kāi)始，至今已連續舉辦了47屆，有力促進(jìn)了生豬良種繁育與推廣應用。一改往年生豬活體現場(chǎng)拍賣(mài)的方式，今年組委會(huì )首次引入電子化拍賣(mài)手段，所有拍品都將通過(guò)視頻或圖文數據形式進(jìn)行展示，線(xiàn)上線(xiàn)下同步競拍。

作者：宋伊然